Så brygger du cider hemma

Vad du behöver

Ingredienser:

5 liter äppeljuice (utan tillsatt socker eller konserveringsmedel, helst färskpressad)
1 paket ciderjäst (eller champagnejäst för en torr cider)
1 tesked jästnäring (valfritt, men bra för att hjälpa jäsningen på traven)
1 tesked pektinasenzym (för att få en klarare cider, valfritt)
Ev. socker eller honung för högre alkoholhalt eller sötma (valfritt)

Utrustning:

Jäskärl (en glas- eller plastdunk på 5–10 liter)
Vattenlås
Steriliseringsmedel (t.ex. natriumdisulfit eller Star San)
Hydrometer (för att mäta sockerhalten och senare alkoholhalten, valfritt)
Flaskor (glas eller PET) med kapsyler eller skruvkorkar

Steg för steg

1. Sterilisera allt

Hygien är superviktigt när du brygger cider. Börja med att rengöra och sterilisera allt som ska komma i kontakt med musten: jäskärl, lock, vattenlås, slevar, och så vidare. Använd ett sterilisationsmedel enligt instruktionerna och skölj noggrant med rent vatten.

2. Förbered äppelmusten

Häll äppelmusten i jäskärlet. Om du vill ha klarare cider, tillsätt pektinasenzym nu (följ doseringsanvisningarna på förpackningen). Vill du öka alkoholhalten? Rör i lite socker eller honung tills det löst sig. En hydrometer kan hjälpa dig att mäta sockerhalten, men det är inte nödvändigt.

3. Tillsätt jäst och näring

Rehydrera jästen enligt anvisningarna på förpackningen (ofta genom att blanda den med lite ljummet vatten).
Häll jästen och jästnäringen i musten och skaka eller rör om försiktigt så att allt blandas.

4. Montera vattenlåset

Sätt på locket på jäskärlet och montera vattenlåset fylld med lite vatten. Det gör att koldioxid kan släppas ut under jäsningen utan att syre eller bakterier kommer in.

5. Jäsning

Ställ jäskärlet på en mörk plats i rumstemperatur (18–22 °C). Inom 24–48 timmar bör du se bubblor i vattenlåset – tecken på att jäsningen är igång!

Jäsningen tar vanligtvis 1–2 veckor, men det kan ta längre tid beroende på jäst och temperatur.

6. Klarningsfas

När jäsningen avtagit (inga fler bubblor i vattenlåset) kan du låta cidern stå ytterligare 1–2 veckor för att klara upp sig. Eventuellt kan du flytta över cidern till ett nytt kärl (kallas omtappning) för att bli av med bottensatsen.

7. Buteljera

Sterilisera flaskorna och häll försiktigt upp cidern. Om du vill ha en lätt kolsyra, tillsätt en tesked socker per liter cider i flaskorna innan du försluter dem. Detta ger en andra jäsning i flaskan som bildar kolsyran.

8. Lagra och njut

Ställ flaskorna i rumstemperatur i 1–2 veckor för att låta kolsyran utvecklas. Därefter kan du lagra dem i kylskåp eller en sval plats. Cider blir ofta bättre med tiden, så om du kan vänta i 1–2 månader smakar den förmodligen ännu bättre!

Tips

Vill du experimentera? Prova att tillsätta kryddor som kanel eller vanilj, eller blanda i päronmust för en cider med twist.
Gillar du söt cider? Tillsätt lite sötning (som stevia eller socker) precis innan servering.