Carafa 3 Special

Carafa® Special III från Weyermann är en avskalad (dehusked) mörkrostad malt som ger ölet en djup svart färg och komplexa rostade toner utan den bittra och sträva karaktär som kan uppstå med andra mörka maltsorter. Den används ofta i mörka öl där man vill ha toner av kaffe, choklad och mörk maltighet utan brända eller aska-liknande smaker.

Egenskaper:

• Färg: 1 300–1 500 EBC
• Smakprofil: Kraftigt rostad maltighet, kaffe, choklad, lätt nötighet
• Användning: Upp till 5 % av maltnotan
• Effekt: Ger mörk färg och rostade toner utan strävhet
• Passar till: Stout, Porter, Schwarzbier, Dunkel, Bock, mörka Ales och Lagers

Carafa Special III är perfekt för bryggare som vill ge sitt öl en kraftig, djup färg och rund rostkaraktär utan att få en överväldigande bitterhet.

Tips: Används ofta i "cold steeping" eller "late addition" för att extrahera färg och smak utan att påverka munkänslan negativt.