Lallemand Pomona

Lallemand Pomona – Specialjäst för fruktig öl (IPA) med fräsch syra

Pomona är en hybridjäst som valts ut efter dess smak- och jäsprofil i humledominerade öltyper. Ger en fruktig och juicig smakprofil med toner av persika, citrus och tropisk frukt, vilket också förklarar varför jästsorten döpts efter fruktträdens gudinna Pomona.

Jästen utvecklades av Lallemand i samarbete med Escarpment Laboratories i Kanada, där jästen odlats och selekterats i vörter motsvarande IPA med hög alkoholhalt och mycket humle. Resultatet gav en fruktig, stresstolerant och stabil jäststam som bidrar med biotransformation och disighet i modern IPA.

Förjäsbarhet: medel - hög
Alkoholtolerans: > 10 %
Flockning: medel
Jästemperatur: 18 - 22 °C (64 - 72°F)