En klassisk vinjäst från Lalvin (Lallemand), särskilt rekommenderad för röda viner där druvans naturliga karaktär ska framhävas.
Denna Saccharomyces cerevisiae-stam isolerades i Bourgogne av Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) och valdes ut för sin förmåga att jäsa traditionell Pinot Noir med elegans och djup.
Jästen hette tidigare “Bourgovin RC 212”, även känd som Burgundy.
