En kraftfull vinjäst från Lalvin (Lallemand) som är särskilt lämplig för mousserande viner, torra vita viner, cider och must med höga sockerhalter. Den är också ett utmärkt val för att starta om avstannade jäsningar.
Stammen, en Saccharomyces bayanus, har isolerats från traditionella champagnejäsningar och valts ut för sin starka och konkurrenskraftiga karaktär – en så kallad killer yeast – vilket gör att den effektivt tar över jäsningen även i utmanande miljöer.
