Lalvin ICV-D47 är en jäststam isolerad i Côtes du Rhône och är ett utmärkt val för att skapa vita viner med citrus- och blommiga toner, samt fylliga, fatjästa Chardonnayviner och andra vita sorter.
När vinet får ligga kvar på jästfällningen utvecklas mogna och kryddiga aromer med inslag av tropisk frukt och citrus. D47 är känd för sin höga produktion av polysackarider, vilket ger vinet mer volym, rundare munkänsla och ökad komplexitet, samtidigt som fruktkaraktären lyfts fram på ett elegant sätt.
