Lalvin K1-V1116

Lalvin ICV K1-V1116 isolerades 1972 av Pierre Barre vid INRA i Montpellier och är en klassisk jäststam med mycket bred användning. Vid jäsning i svalare temperaturer (under 16 °C) och med rätt näringstillförsel bildar den rikligt med blommiga estrar som isoamylacetat, hexylacetat och fenyletylacetat. Dessa ämnen ger en frisk och blommig aromprofil, vilket gör jästen särskilt lämpad för neutrala druvsorter eller högavkastande skördar.

Bland jäststammar som producerar mycket estrar utmärker sig K1-V1116 genom sin exceptionella tålighet mot krävande jäsningsförhållanden, som låg grumlighet, låga temperaturer och låg fettsyrahalt.

Den är en väl beprövad jäst för jäsning av isviner, men fungerar även utmärkt till roséviner och röda viner.

För användning: rehydrera enligt anvisningarna på förpackningen och rör därefter ner jästen i musten.

• Räcker till: 23 liter (5 gallons) vin

• Vikt: 5 g

• Temperaturområde: 10–35 °C (50–95 °F)

• Ingredienser: Jäst, emulgeringsmedel E491