Malt- A practical guide from field to brewhouse

Malt hamnar ofta i skuggan av humle, men är grunden i allt öl. Utan korn, inget öl. Malt avgör ölets färg, smak, fyllighet och alkoholhalt och har odlats nästan lika länge som jordbruket har funnits.

I denna bok förklarar John Mallett maltens betydelse genom både historia och praktisk kunskap. Läsaren får en översikt av mältningens utveckling, från tidiga civilisationer till modern tid, samt hur tekniska framsteg, politik och beskattning påverkat maltare och bryggare. Boken går även igenom hur olika maltsorter framställs, grunderna i maltkemi och hur malt används i bryggeriet, från råvara till färdig process.

En oumbärlig bok för den som vill förstå öl på djupet, med fokus på dess viktigaste ingrediens.