Rostat Korn är hel, omältad korn som har rostats till en mörk brun till svart färg. Det används främst för att ge ölet en kraftig rostad smak, med inslag av kaffe, kakao och lätt rökighet, samtidigt som det bidrar till en torr avslutning. Eftersom det inte är mältat saknar det jäsbara sockerarter och enzymer, vilket gör att det endast bidrar med smak och färg.
Färg: 1000-1300° EBC Smak: Kraftigt rostad, kaffe, kakao, lätt rökig, torr Jäsbarhet: Mycket låg (bidrar endast med smak och färg) Användning: 1–10 % av maltgivan
Effekter i öl
Ger en djup svart färg och en torr, rostad smak
Tillför kraftiga kaffetoner och en viss rökighet
Bidrar till en torr avslutning i öl utan att tillföra sötma
Passar i öltyper som
Stout (särskilt Irish Dry Stout), porter, schwarzbier och andra mörka öl där en torr rostad karaktär önskas.
Rostat Korn är en nyckelingrediens i stout och andra mörka öl där en kraftigt rostad och torr karaktär är önskvärd.
