Svart malt är en kraftigt rostad specialmalt som används för att ge ölet en djup svart färg och en intensiv rostad smak med toner av kaffe, kakao och lätt rökighet. Den har mycket låg jäsbarhet och används i små mängder för att balansera smakprofilen utan att ge en bränd bitterhet.
Färg: 1200–1500 EBC Smak: Rostad, kaffe, kakao, lätt rökig Jäsbarhet: Mycket låg Användning: 1–5 % av maltgivan
Effekter i öl Ger en djup svart färg och rostade aromer. Låg enzymaktivitet gör att den bäst används i kombination med basmalt. Bidrar till en fylligare munkänsla och kan balansera sötman i mörka öl.
Passar i öltyper som Stout, porter, schwarzbier, mörk ale och andra öl där en kraftig rostad karaktär önskas.
Svart malt är perfekt för att skapa mörka öl med komplexa rostade toner och en kraftfull färg.
