Syramalt (även kallad Acidulated Malt) är en specialmalt som används för att sänka pH-värdet i mäskningen och förbättra jäsningen. Den är behandlad med naturlig mjölksyra, vilket hjälper bryggare att justera pH utan att behöva tillsätta syror separat.
Färg: 5–7 EBC Smak: Neutral med en lätt syrlig ton Jäsbarhet: Hög (kan bidra med fermenterbara sockerarter) Användning: 1–10 % av maltgivan
Effekter i öl Hjälper till att sänka pH-värdet i mäskningen, vilket ger bättre enzymaktivitet och högre effektivitet. Förbättrar ölets smakprofil genom att framhäva maltsmaker och balansera humlebitterhet. Kan ge en lätt syrlig karaktär i vissa öltyper.
Passar i öltyper som Ljus lager, pilsner, weissbier, suröl och andra öl där pH-justering behövs.
Syramalt är ett naturligt och smidigt sätt att finjustera mäskens pH och förbättra ölets smakprofil utan att använda kemiska syror.
