Vinsvavla (kaliumdisulfit, E224) används vid vin- och cidertillverkning för att skydda drycken mot oxidation och oönskade mikroorganismer. Den hjälper till att bevara vinets smak, färg och kvalitet under tillverkning och lagring. Vinsvavla kan tillsättas i musten före jäsning samt efter avslutad jäsning och vid omtappning. Den används även tillsammans med jässtopp (kaliumsorbat) för att stabilisera vinet inför eftersötning och buteljering. Dosering: Anpassas efter vinets pH-värde, befintliga sulfithalt och användningsområde. För bästa resultat rekommenderas mätning av fri SO₂ före tillsättning.
